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以鲜雷竹笋为试材,研究了1、3、5、7kGy不同辐照剂量对鲜雷竹笋贮藏期间可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C、淀粉及粗纤维含量的影响。结果表明：当辐照剂量为7kGy时对鲜雷竹笋保鲜效果较好,能有效减缓其营养成分的降解,延缓其新陈代谢的进程,有利于其营养成分的保留。
不同辐射剂量对雷竹笋保鲜效果的影响
【摘 要】
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以鲜雷竹笋为试材,研究了1、3、5、7kGy不同辐照剂量对鲜雷竹笋贮藏期间可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C、淀粉及粗纤维含量的影响。结果表明：当辐照剂量为7kGy时对鲜雷竹笋
【机 构】
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湖北科技学院核技术与化学生物学院,崇阳县竹产业化办公室
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2013年12期
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