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根据江苏省城乡居民食物消费随机抽样调查和疾病监测结果,对九十年代江苏省城乡居民食物结构与营养相关性疾病进行了研究.结果表明,江苏省城乡居民膳食结构在九十年代发生明显变化,谷类人均消费量逐年减少,动物性食物消费大幅增加.城市居民期望膳食模式(DDP)评分保持在90分以上但却因动物性食物超过最大允许值而使扣分增加.城乡居民传染病死亡率在九十年代显著下降,但城市居民糖尿病、高血压病、冠心病、肠癌、乳腺癌(女)死亡率呈快速增长态势.城市居民膳食结构变化对健康产生的负面影响应引起重视.