【摘 要】
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为提高一株分离自浓香型白酒糟培的菌株甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)J2B-74发酵产细菌素能力,以金黄色葡萄球菌为指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,在单因素
【机 构】
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宜宾学院生命科学与食品工程学院,宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室
【基金项目】
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四川省科技厅支撑计划项目（15ZC0141）,香源生物及产香生物技术四川高校科研创新团队建设计划资助（14TD0031）
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为提高一株分离自浓香型白酒糟培的菌株甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)J2B-74发酵产细菌素能力,以金黄色葡萄球菌为指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,在单因素试验的基础上采用响应面法优化发酵工艺。结果表明:最优发酵条件为发酵起始pH 6.0、发酵时间33.5 h、发酵温度36.5℃,接种量1%,吐温-80添加量5‰。在此条件下平均抑菌圈直径为14.07 mm,较优化前提高了32.36%。最优发酵条件下获得的实验结果与模型预测值吻合,说明所建立的模型是切实可行的。
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