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牙鲆(Paralichthys olivaceus)属鲽形目、鲽亚目、鲆科、牙鲆亚科、牙鲆属。分布于中国、日本和韩国等东北亚沿岸,是重要的经济鱼类,也是重要的海水养殖对象。其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,还具有一定的药用价值,深受人们的喜爱。近年来,牙鲆的自然资源衰退严重,进行大规模的人工养殖势在必行。