【摘 要】
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目的：探讨不同的实验条件对新鲜芹菜的叶、茎及整株中的黄酮类化合物含量的影响，并了解贵阳地区新鲜芹菜叶、茎、整株中黄酮类化合物含量。方法：以西芹为原料，采用乙醇提取，用分光
【机 构】
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贵阳医学院公共卫生学院营养与食品卫生教研室,贵阳医学院公共卫生学院妇幼卫生教研室
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目的：探讨不同的实验条件对新鲜芹菜的叶、茎及整株中的黄酮类化合物含量的影响，并了解贵阳地区新鲜芹菜叶、茎、整株中黄酮类化合物含量。方法：以西芹为原料，采用乙醇提取，用分光光度法测定新鲜芹菜叶、茎、整株中黄酮类化合物含量。结果：证实了从芹菜叶和茎中用乙醇回流法提取黄酮类化合物的最佳条件，发现用叶、茎的最佳条件测定整株芹菜中黄酮类物质含量有差异。结论：建议在测定不同采样方式、部位的芹菜中黄酮类物质含量时，应采用相应的最佳条件，以尽量准确地反映不同采样方式、部位的含量。
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