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浅析浓香型大曲酒生产工艺参数的优选
浅析浓香型大曲酒生产工艺参数的优选
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sailala77882001
【摘 要】
:
介绍了浓香型大曲酒生产中稻壳水分、温度、淀粉、酸度、曲粉及糟醅等因素的调整和控制的原则和方法。
【作 者】
:
卢文龙
【机 构】
:
新疆伊力特实业股份有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2007年2期
【关键词】
:
浓香型
大曲酒
工艺参数
Luzhou-flavor
liquor
technological parameters
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介绍了浓香型大曲酒生产中稻壳水分、温度、淀粉、酸度、曲粉及糟醅等因素的调整和控制的原则和方法。
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