【摘 要】
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目的研究夏枯草水溶性多糖乙醇分级组分的抗氧化活性。方法采用水提醇沉法得到夏枯草水溶性粗多糖,再经不同体积分数（20%、30%、40%、50%、60%、70%,v/v）的乙醇溶液逐级沉淀,依
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD33B06);江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD13004);江西省对外科技合作计划重点项目(20141BDH80009)~~
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目的研究夏枯草水溶性多糖乙醇分级组分的抗氧化活性。方法采用水提醇沉法得到夏枯草水溶性粗多糖,再经不同体积分数（20%、30%、40%、50%、60%、70%,v/v）的乙醇溶液逐级沉淀,依次得到不同分子量的六个夏枯草多糖组分（依次记为PVLP-1、PVLP-2、PVLP-3、PVLP-4、PVLP-5、PVLP-6）。进一步测定了其中四个组分（PVLP-2、PVLP-3、PVLP-4、PVLP-5）对DPPH、O2-·和·OH的清除效率。结果从夏枯草中得到的PVLP-2、PVLP-3、PVLP-4、PVLP-5四个多糖组分对DPPH自由基清除效果最明显,在质量浓度为3.2mg/mL时,清除率依次为98.09%、90.05%、88.56%和87.71%。各组分对O2-·以及·OH自由基的清除作用相对较差些,除PVLP-4清除·OH自由基的EC50值为13.24 mg/mL外,其余均小于10 mg/mL。四个多糖组分中,PVLP-2的总体抗氧化效果优于其他各个组分。结论乙醇分级可以作为一种简便易行的分离纯化方法,制备具有良好抗氧化效果的水溶性夏枯草多糖。
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