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苯并（a）芘E[B（a）P]是第一个被发现的环境化学致癌物，其致癌性很强。但B（a）P是前致癌物，进入体内后在细胞色素P450酶的作用下才能形成终致癌物具有致癌作用。其中反式二氢二醇环氧苯并（a）芘（7，8-dihydrodio19，10-epoxide benzo（a）pyrene，BPDE）是B（a）P主要致癌代谢物。BPDE可以与DNA共价结合，还可以与蛋白质及转录因子结合，是细胞突变及恶性转化的早期事件。