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研究了箬竹叶保健饮料的制作工艺，通过热水提取箬竹叶中的有效成分，并对其水提物澄清，利用正交试验优化浸提物与其他风味剂的复配，获得最佳的工艺参数。浸提条件为：浸提温度为85℃，浸提时间为1h。箬竹叶保健饮料成分的配比为：箬竹叶浸提物40％，木糖醇6％，蜂蜜0．5％，柠檬酸0．04％。
箬竹叶保健饮料的研制
【摘 要】
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研究了箬竹叶保健饮料的制作工艺，通过热水提取箬竹叶中的有效成分，并对其水提物澄清，利用正交试验优化浸提物与其他风味剂的复配，获得最佳的工艺参数。浸提条件为：浸提温度为85℃
【机 构】
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福建师范大学生命科学学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2009年2期
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