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芝麻饼粕中蛋白质的提取及其应用研究现状
芝麻饼粕中蛋白质的提取及其应用研究现状
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cjl11082009
【摘 要】
:
芝麻饼粕是芝麻榨取油后的副产品,常作为饲料或肥料,芝麻蛋白是从芝麻饼粕中提取的一种新的营养植物蛋白,营养性和加工性能较高。介绍芝麻饼粕的制备方法、芝麻蛋白的提取方
【作 者】
:
文芬
张淼
邵雪梅
龚倩
魏陈
【机 构】
:
四川旅游学院食品学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2018年14期
【关键词】
:
芝麻饼粕
芝麻蛋白
提取方法
干燥方式
功能特性
【基金项目】
:
四川省大学生创新创业科研项目(79-0341)
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芝麻饼粕是芝麻榨取油后的副产品,常作为饲料或肥料,芝麻蛋白是从芝麻饼粕中提取的一种新的营养植物蛋白,营养性和加工性能较高。介绍芝麻饼粕的制备方法、芝麻蛋白的提取方法、干燥方式和功能特性及其在食品中的应用状况,并对芝麻蛋白的研究前景做出展望。
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