白菜帮子上有黑点还能吃吗？
　　有时发现白菜帮上有一些黑点，但菜叶并没看出有什么问题，也没有异味，想问一下这样的白菜还能不能吃？
　　广西 钱女士
　　答：如果白菜帮的黑点不是很多，那可能是一种生理病害，是由于在栽培过程中，使用过多氮肥造成的，学术上称“氮过量征”。目前来看，并没有相关的研究报道食用有黑点的白菜会造成人体不适或伤害，实际生活中也没有出现过由食用此类白菜造成的病例，所以食用带黑点的白菜没有问题。
　　需要提醒的是，白菜贮存时间越长，黑点也会越来越多，可能在感观上比较差，因此建议大家尽量食用新鲜的白菜。另外，如果白菜受到蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这些是蚜虫的分泌物，在食用前可用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。
　　怎样挑选牛奶？
　　请问如何选到好牛奶？怎么判断牛奶的质量？
　　湖北 周女士
　　答：在挑选时，除了选大品牌，挑没有任何添加剂的“纯牛奶”以外，还要仔细看配料表，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高，质量就越好。因为跟蛋白质不一样，脂肪极少出现人工添加化学物质的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。
　　买回家后，可以通过以下方法来判断牛奶的质量。首先，好牛奶颜色乳白（可以略显黄色），乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。如果购买的纯牛奶口感稠厚，是极不正常的。那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。
　　其次，可将买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂的，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
　　再次，在盛冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。
　　最后，如果喜欢煮牛奶喝，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是新鲜的奶，牛奶质量较好，脂肪含量高;表面奶皮呈豆花状的是坏奶。
　　塞牙后应立刻剔除
　　还是继续咀嚼？
　　我牙齿不是很整齐，吃饭的时候时有塞牙发生。请问塞牙后是立刻剔除还是继续咀嚼？
　　安徽 曾女士
　　答：塞牙在医学上称为食物嵌塞。如果塞牙后不立刻剔除，反而继续咀嚼，容易出现牙齿敏感、龋齿、牙龈发炎等。经常这样的话，还会造成偏侧咀嚼、牙龈萎缩，导致牙越来越松，缝越来越大，造成恶性循环。此外，牙缝中的食物残渣会发酵，产生细菌，散发出臭味儿。
　　塞牙时不要用牙签剔，否则不但牙越剔越疏，还容易戳伤牙龈。单纯通过刷牙来清除塞在牙缝中的食物也不可取，仍然会有残留，尤其是牙齿排列不齐的人，更难以彻底清除。
　　正确的方法应该是用牙线，将线的两端缠在左右手的中指上，用两手的食指和拇指绷紧牙线，拉锯式地慢慢滑过牙齿，进入牙缝，上下内外拉动牙线，切勿用力过大，每个牙面刮4～6次，再用清水漱口。