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期刊论文
银丝酥的加工
银丝酥的加工
来源 :农业科技与信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lyx_suda
【摘 要】
:
一、产品配方洁白细粉丝13千克,白糖17千克,饴糖10千克,猪油17千克,熟芝麻500克,花生油25千克。二、工艺流程粉丝过油→油炸→冷却→打碎→熬糖→成型→包装→成品。
【作 者】
:
贾生平
【机 构】
:
山西农业大学运城农学院
【出 处】
:
农业科技与信息
【发表日期】
:
2002年12期
【关键词】
:
银丝酥
过油
产品配方
炸制
沥干
压平
离火
变焦
化渣
外观色泽
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一、产品配方洁白细粉丝13千克,白糖17千克,饴糖10千克,猪油17千克,熟芝麻500克,花生油25千克。二、工艺流程粉丝过油→油炸→冷却→打碎→熬糖→成型→包装→成品。
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