【摘 要】
：
通过对市场上流行的6种酸奶色泽、风味、质构的感官评定,采用组合赋权法得出酸奶色泽、风味、质构的质量权重。选择粒径、WHC、硬度、粘度作为客观评价指标,进行量化测定,对
【基金项目】
：
中国博士后科学基金资助项目(20070411100);山东省自然科学基金资助项目(2007ZRB02217)
论文部分内容阅读
通过对市场上流行的6种酸奶色泽、风味、质构的感官评定,采用组合赋权法得出酸奶色泽、风味、质构的质量权重。选择粒径、WHC、硬度、粘度作为客观评价指标,进行量化测定,对酸奶各指标配以权重,然后结合模糊数学综合评判方法,给出酸奶质量的评价等级。最后得出酸奶综合评价集B=(0.8148,0.6156,0.9373,0.4490,0.5051,0.7530)。酸奶质量综合评价值bj越大,酸奶质量越好,bj越小,酸奶质量越差。根据实验结果得出6种酸奶的质量顺序:3>1>6>2>5>4。
其他文献
在2012年度国家广电总局电视节目技术质量奖(金帆奖)评比中,《梦圆东方倒计时》获得标清录制技术质量奖综合文体类一等奖。《梦圆东方倒计时》的高质量画面,归益于摄像机分段
互联网背景下,新媒体因其具有多样性、及时性、海量性、超文本性和共享性等特征而迅速发展,传统媒体受到极大的冲击,报业受影响最严重。因此,报业要想继续在融媒体时代发展下
从基地建设、时间安排、人员招录、师资体系、培训方式、考核方式、质量控制及人员管理8个角度介绍上海市中医住院医师规范化培训现状及存在问题,总结其特色提出相应的政策建
目的了解我院降脂药物的应用情况。方法采用回顾性方法,对我院2014~2016年降脂药物的销售金额、用药频度、日均药费等进行统计、分析。结果 3年来我院降脂药物销售金额保持稳
随着化石能源的不断消耗和对环境影响的加剧 ,发展可替代能源已成必然趋势 ,其中氢能是未来最有可能替代石油的动力燃料 ,并由此使人类进入“氢经济时代”。由“石油经济”跨
节能环保要求的日益严格对燃烧技术提出了更高的要求,如何在获得更高燃油经济性的同时降低污染物排放,成为学术界共同关注的问题。稀薄燃烧是一种新型燃烧技术,和传统的发动
利用安捷伦490micro GC进行矿井气体分析,使用标准气体校准标准气体的方式,验证井下气体分析过程中不同方法产生的误差。主要针对甲烷气体浓度进行了分析,得出了低浓度标准气
目前,信息安全在国民经济各领域作用日益凸显,研究通过军民融合手段进一步发展信息安全产业等相关问题,在此基础上提出加快信息产业创新和军民融合发展建议,指出应在配套的政
随着我国经济进入新常态,物流业面临着发展放缓、产能相对过剩和劳动力成本上升等问题。与发达国家相比,我国物流业在行业集约化水平、行业效率、法律体系建设和物流成本等方
根据教育部"卓越工程师"试点专业的培养目标,结合电气类学科专业的特点,提出了重庆理工大学电气工程及其自动化专业卓越工程师的"2+1+1"培养模式,确定了入选卓越工程师人员的