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肉制品的传统加工方式对其生成的质量、安全等都会产生负面影响，一些化学手段不仅仅影响生产效率也会对人体安全产生危害，所以借助酶制剂来进生物化处理可以有效地提高肉制品生产的安全性和效率。
酶制剂在肉类原料综合利用中的作用
【摘 要】
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肉制品的传统加工方式对其生成的质量、安全等都会产生负面影响，一些化学手段不仅仅影响生产效率也会对人体安全产生危害，所以借助酶制剂来进生物化处理可以有效地提高肉制品生
【机 构】
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雅安职业技术学院
【出 处】
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知识经济
【发表日期】
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2013年11期
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