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分离到1株高产果胶酶菌株,经形态,生理以及生化指标鉴定,确认为枯草杆菌(Bacillus subtilis)并命名为枯草杆菌18。发酵液用90%硫酸铵沉淀,透析后的粗酶经CM-52柱层析,收集酶峰,再过ShephadexG-100得到部分纯化酶。该酶最适PH9.0,在PH9-11稳定,最适反应温度60℃,50℃加热50min保存60%酶活,60℃加热50min酶活则保存10%,酶的等电点(pI)4