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秋冬季节可以说是餐饮的黄金季节,不但有众多的节日宴,菜肴的演变方式也比春夏两季要多,从而为厨师提供了更为广阔的创新空间。秋冬季节多以热菜为主,＂鲜香＂成为秋冬季热菜的主流味型,且秋冬菜肴以热当先,在高温作用下很容易造成物料原味的丧失。美极鲜味汁可以迅速的使菜肴食材中的含香基质充分溢出,最大限度的体现原料的优势,产生最理想的鲜香效果。