Study on the Quality Control of Chinese Jujube Wine Fermentation

来源 :中国农业科学：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：leneyao

【摘要】

：

Fermentation processes were studied,with an aim of improving the quality of Chinese jujube wine.Results showed the quality of the wine made from fresh Chinese j

【作者】

：

ZHANGBao-shan CHENJin-ping LIH

【机构】

：

DepartmentofFoodEngineering

【出处】

：

中国农业科学：英文版

【发表日期】

：

2004年3期

【关键词】

：

质量控制中国枣果酒发酵工艺 Chinese jujube Fermentation wine Technology

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Fermentation processes were studied,with an aim of improving the quality of Chinese jujube wine.Results showed the quality of the wine made from fresh Chinese jujube and dried Chinese jujube were similar,but wine made from excessively dried Chinese jujube

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