【摘 要】
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选用四川省西部的新鲜樱桃果，采用科学的加工工艺技术，研制成一种 具有樱桃原有色、香、味，口感爽滑的果肉饮料。樱桃树属落叶乔木，樱桃果具有诱人的色泽和令人喜爱的风味，富含营
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选用四川省西部的新鲜樱桃果，采用科学的加工工艺技术，研制成一种 具有樱桃原有色、香、味，口感爽滑的果肉饮料。樱桃树属落叶乔木，樱桃果具有诱人的色泽和令人喜爱的风味，富含营养。果实中含糖约34．32％，其中主要是还原糖（果糖与葡萄糖），其次是蔗糖；含酸量为0．45％－0．48％，主要是苹果酸，还有0．92％的含氮物质，0．1％脂肪，0．53％无机盐；另外每100g果肉中含有VB1 3．0－4．0mg,VB2 7.0-7.4mg。在国内，樱桃只用作生产罐头，而樱桃罐头人们一般不是直接吃，仅用于调鸡尾酒及作为
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