论文部分内容阅读
[摘 要] 粮食机械专业是实践性很强的应用型专业，专业生产实习教学在培养高素质人才中占据极其重要的地位。针对当前粮食机械专业生产实习教学中存在的问题，依据企业对人才素质的要求和改变“重理论，轻实践”教学模式，文章提出保障粮食机械专业生产实习教学工作可持续发展的新思路和新措施。
[关键词] 粮食机械；实习教学；存在问题；建议
1.引言
随着我国现代科技和社会经济的高速发展，粮食加工业以前所未有的速度不断涌现出新产品、新技术和新工艺，这些新事物又促进了粮食机械技术的飞快发展，企业对粮食机械专业高级应用型专业技术人才的要求也在逐步提高。作为国内为数不多的培养粮食机械专业高级应用型专业技术人才的河南工业大学肩负着重要责任。调查研究结果表明企业对于毕业生质量反馈的问题主要集中在学生实践能力和创新能力比较弱，其重要原因是学校缺乏相关专业的实习基地或实验设备陈旧，致使学生在校期间的实践教育环节质量不高。鉴于此，我校为粮食机械专业开设了粮食加工生产实习，实习地点选在省内面粉或食品加工企业，由专业课指导教师带领学生进行为期2周的生产实习。粮食机械专业生产实习有利于加深学生对粮食加工工艺过程的了解，增强学生对粮食机械结构及工作原理的理解和感性认识，帮助学生掌握专业知识和基本操作技能，加强学生工程实践能力、创新能力以及工程综合能力的锻炼。经过近几年的实践教学经验和实习教学质量回馈表明，目前的实践教学模式已经取得了一定成效，得到了毕业生和用人单位的一致好评，但是还应该看到当前实践教学模式存在的不足和值得向前推进的地方。
在实践教学方面，我校为粮食机械专业开设了《粮油加工认识实习》，实习重点是让学生熟悉和掌握粮食加工的全过程，并对工艺流程中配套装备的用途、结构、工作原理和参数配置有初步认识，通过实习，培养学生发现问题、观察问题、分析问题和解决问题的能力，为更好地学习和掌握专业理论知识打下基础。
2.存在问题
2.1 实习经费短缺，实习质量下降
校外实习经费主要包括交通费、住宿费、交纳给实习单位的实习费和实习单位教师讲课费等。学校每年按每人限定的实习经费标准乘以实习人数下拨给学院，但由于学校教学经费不足和对实习不够重视，学校制定的实习经费标准仍然停留在多年前的水平上，加之近年物价上涨快速，这样的实习经费标准甚至不够学生的交通费用。实习经费短缺将会导致一系列不利问题：
（1）学生需要额外出资，进一步加大学生的经济负担，导致学生实习积极性不高和出现抵制心理；
（2）指导教师只能被迫根据实习经费标准而不是根据真正的实习教学要求来安排实习计划，其结果往往会走过场和流于形式，实习质量下降；
（3）未向实习单位支付实习费或支付费用不足，这就更强化了企业找借口拒绝接收学生实习，同时因无法向实习单位指导教师支付讲课费，就很难得到实习单位指导教师更加专业的指导；
（4）由于经费缺乏，指导教师缺乏相应的活动经费，与企业沟通交流联谊感情的事情只能敷衍了事或无法开展，为今后重返企业实习埋下被拒隐患。
以上问题的直接后果会降低师生实习的积极性，校外实习沦为走过场和形式，实习教学效果和质量严重下滑。
2.2 实习基地难以保障
近年来，我国粮食加工业发展迅速，不断涌现出新产品、新工艺、新技术和新装备，企业对粮食机械专业高级应用型专业技术人才需求旺盛。学校由于教育经费紧张，难以购置和建立符合现代粮食加工工艺和加工技术要求的实习装备和场所，因此，学生实习只能求助于外面的企业。但与此同时,由于近年来不少企业受到市场经济的强烈冲击, 出于对自身局部利益和工作安排的考虑, 认为接收学生实习是一种额外的负担,不能给企业带来直接的经济效益, 甚至会出现安全隐患和影响生产，因而不愿接收学生实习, 导致学生面临进厂难, 进厂之后实践更难的尴尬局面。现在实习教学所用的实习单位是教师通过个人关系联系到的企业，但由于缺乏经费和政策支持，这样的实习单位很难维持长久。因此，多种因素造成了校内、校外实习基地都难以保障。
2.3 实习指导教师数量不足，业务素质层次不齐
近年来我校粮食机械专业教师退休人数较多，目前生产实习指导教师主要以青年教师为主，而实践经验和教学经验丰富的实习指导教师资源相对短缺。青年教师多数是近几年从重点大学刚毕业的博士研究生，由于缺乏工厂现场生产实践经验和设计经验，青年教师在实习讲解过程中往往重视机械设备的理论讲解而忽略设备内部结构细节和设计方法的讲解。许多青年教师由于缺乏教学经验，对实习对象缺乏深入的了解，教学方法很容易采用“灌入式”的作法。
2.4 学生对实习不够重视，积极性不高
粮食加工认识实习给定的时间不足和教学安排十分紧凑，实习时间又通常安排在理论课《粮食加工基础》和《粮食机械原理与设计》学习之前，学生对将要实习的具体内容、要点和目标往往不是很明确，他们要在短时间内摄取大量信息并吸收实属不易，同时受传统“重理论，轻实践”教学理念的影响[1]，部分学生对实习教学的重要性认识不够，对实习积极性不高和不珍惜现场实习的机会[2]，甚至出现中途退场的现象，将实习看作是走过场和形式，没有充分利用短暂的实习机会来提高其专业素养。
2.5 缺乏粮食机械制造实习和实验教学环节
在实习过程中，机械设备通常是处于工作状态，出于安全考虑，设备不能随意停机或打开外壳，其内部结构往往看不到，这就给学生观察设备内部结构、机构运行状况和物料运动规律等带来一定困难，学生在后续理论课程学习时想象不出，仅凭教师口头描述和课本上的简图，很难达到良好的教学效果，因此有必要增加粮食机械制造实习教学环节，实习基地可以选在省内中等以上规模粮食机械制造企业。
2.6 指导教师责任重大，待遇有待提高
实习指导教师带学生外出实习，担负着学生的实习教学指导、食宿安排、交通安排、实习单位安排、学生安全工作等，责任重大，不敢出丝毫差错，况且在实习期间，指导教师需要跟随学生每天在7层楼的加工车间内爬上爬下4～6个来回，车间噪音和粉尘飞逸严重，2周实习下来，指导教师往往身心极度疲惫，嗓子沙哑，中老年教师更是吃不消，但学校给于指导教师的年终教学工作量和补贴较少，致使指导教师缺乏实习激情和积极性。 3.探索解决的思路
3.1 加强优质校外实习基地建设
粮食机械专业是一个实践性很强的应用型专业, 要培养出高素质的技术型人才, 必须加大优质实习基地的建设。通过实践教学基地，可以使学生充分认识粮油食品加工工艺、加工装备和设计制造的全过程，与此同时，将理论与实践相结合，走教学、科研、生产相结合的道路，以促进培养创新型人才[3]。建立校外实习基地，学校应积极与面粉加工企业和粮食机械制造企业建立长期稳定的合作关系，以联合共建、观摩实践等形式建立多个比较稳定的校外实习基地，同时通过与企业的合作和交流，可充分了解企业对人才的需求，为企业培养最适合的人才。建立校外实习基地最有效的方法是采用双赢原则，即高校专业教师发挥自身科研与教学优势，为企业培养和储备人才、提供技术服务和咨询、解决技术难题等，而企业为学校提供实习场所，双方以此达到互惠互利的目的[4]。
3.2 加大多媒体资源建设和投入
传统教学模式已不能满足现代化教育的要求，要想办好粮食机械专业，必须采用现代化的教育教学方式和手段。目前，粮食机械专业主干课程《粮食机械原理与设计》已经采用了多媒体教学，但是多媒体教学资源不够丰富，资源多以静态图片、图表和文字为主，视频和动画资源严重不足。若多媒体资源以丰富的精美图片、直观的现场生产录像和形象的动画模拟演示给学生，可以创设极其逼真的虚拟实践教学环境，以弥补传统教学和实习教学的不足。粮食机械设备内部结构复杂，采用视频拍摄难以达到良好的效果，若以三维动画的形式展示给学生将会达到事倍功半的效果，但是粮食机械三维图和动画制作需要耗费大量的人力和财力，因此，学校应该加大在这方面的投入。
3.3加强对青年教师实践教学能力的锻炼和培养
生产实习教学质量的提高，需要加强青年教师实践教学能力的锻炼和培养，建立符合粮食机械专业特点的教师企业实践锻炼制度，对新引进的博士毕业生，必须要求其到粮油食品加工和粮油食品机械制造企业锻炼一段时间，通过在企业的实际操作、实践锻炼和现场学习，使青年教师的知识进一步扩宽，才能顺利地将理论与实践更好地结合起来，理论教学才能得心应手，同时能够紧跟时代步伐，适应新形势下粮食机械学科不断发展的方向[5]。
根据实际情况，聘请一些实践经验丰富的工程师来学校担任兼职教师，对青年教师进行专业讲座和培训，以促进青年教师教学方法和实践能力的提高。
3.4 建立实习教学经费有效增长机制
根据当年当地物价增长水平和企业对毕业生实践能力的要求，学校应建立实习教学经费逐年增长机制，使实习教学经费占学费收入的比例逐年递增，生均实习经费支出逐年增长。学校优先安排教学基础设施和实践教学条件建设经费，加大对师资队伍建设和培养经费的投入，高度重视学生创新精神和实践能力的培养，保障学生实践实习经费。
4.结束语
粮食机械专业是一个实践性很强的应用型专业，单纯的理论学习很难使学生熟练掌握所学知识，要达到良好的教学效果和培养出适应社会发展的高级应用型专业技术人才，必须要辅助大量的实习教学环节，生产实习教学效果的好坏，将会直接影响毕业生的整体综合素质。鉴于此，笔者分析了近几年生产实习教学中存在的问题，然后针对这些问题提出一些建设性的解决思路。
参考文献：
[1] 张喜爱.高校机械类专业实习教学中出现的问题及其对策分析，科协论坛（下半月）[J].2010，(03)：159～160.
[2] 肖才远，张桂菊. 机电类专业实习教学改革与探讨，科技资讯[J].2008，(25):153.
[3] 伍国明.发酵与酿造工艺学实践教学强化素质教育的探索与实践，中国酿造[J].2008，(24):135～136.
[4] 张剑，李梦琴，冯勤.食品科学与工程专业教学体系改革的实践与探索，高等农业教育[J].2007，(6):50～52.
[5] 闫训友，吴智艳，史振霞. 以就业为导向的高职高专食品营养与检测专业实践教学体系改革探索，中国农学通报[J].2010,26(11):374～376.
注：
河南工业大学校级重点教学研究项目（2009GJYJ-A04）；河南工业大学校高层次人才基金项目（2010BS050）。
作者简介：
王中营（1979—），男，河南漯河人，讲师，博士，主要从事粮油食品机械的研发和超声电机技术。
[关键词] 粮食机械；实习教学；存在问题；建议
1.引言
随着我国现代科技和社会经济的高速发展，粮食加工业以前所未有的速度不断涌现出新产品、新技术和新工艺，这些新事物又促进了粮食机械技术的飞快发展，企业对粮食机械专业高级应用型专业技术人才的要求也在逐步提高。作为国内为数不多的培养粮食机械专业高级应用型专业技术人才的河南工业大学肩负着重要责任。调查研究结果表明企业对于毕业生质量反馈的问题主要集中在学生实践能力和创新能力比较弱，其重要原因是学校缺乏相关专业的实习基地或实验设备陈旧，致使学生在校期间的实践教育环节质量不高。鉴于此，我校为粮食机械专业开设了粮食加工生产实习，实习地点选在省内面粉或食品加工企业，由专业课指导教师带领学生进行为期2周的生产实习。粮食机械专业生产实习有利于加深学生对粮食加工工艺过程的了解，增强学生对粮食机械结构及工作原理的理解和感性认识，帮助学生掌握专业知识和基本操作技能，加强学生工程实践能力、创新能力以及工程综合能力的锻炼。经过近几年的实践教学经验和实习教学质量回馈表明，目前的实践教学模式已经取得了一定成效，得到了毕业生和用人单位的一致好评，但是还应该看到当前实践教学模式存在的不足和值得向前推进的地方。
在实践教学方面，我校为粮食机械专业开设了《粮油加工认识实习》，实习重点是让学生熟悉和掌握粮食加工的全过程，并对工艺流程中配套装备的用途、结构、工作原理和参数配置有初步认识，通过实习，培养学生发现问题、观察问题、分析问题和解决问题的能力，为更好地学习和掌握专业理论知识打下基础。
2.存在问题
2.1 实习经费短缺，实习质量下降
校外实习经费主要包括交通费、住宿费、交纳给实习单位的实习费和实习单位教师讲课费等。学校每年按每人限定的实习经费标准乘以实习人数下拨给学院，但由于学校教学经费不足和对实习不够重视，学校制定的实习经费标准仍然停留在多年前的水平上，加之近年物价上涨快速，这样的实习经费标准甚至不够学生的交通费用。实习经费短缺将会导致一系列不利问题：
（1）学生需要额外出资，进一步加大学生的经济负担，导致学生实习积极性不高和出现抵制心理；
（2）指导教师只能被迫根据实习经费标准而不是根据真正的实习教学要求来安排实习计划，其结果往往会走过场和流于形式，实习质量下降；
（3）未向实习单位支付实习费或支付费用不足，这就更强化了企业找借口拒绝接收学生实习，同时因无法向实习单位指导教师支付讲课费，就很难得到实习单位指导教师更加专业的指导；
（4）由于经费缺乏，指导教师缺乏相应的活动经费，与企业沟通交流联谊感情的事情只能敷衍了事或无法开展，为今后重返企业实习埋下被拒隐患。
以上问题的直接后果会降低师生实习的积极性，校外实习沦为走过场和形式，实习教学效果和质量严重下滑。
2.2 实习基地难以保障
近年来，我国粮食加工业发展迅速，不断涌现出新产品、新工艺、新技术和新装备，企业对粮食机械专业高级应用型专业技术人才需求旺盛。学校由于教育经费紧张，难以购置和建立符合现代粮食加工工艺和加工技术要求的实习装备和场所，因此，学生实习只能求助于外面的企业。但与此同时,由于近年来不少企业受到市场经济的强烈冲击, 出于对自身局部利益和工作安排的考虑, 认为接收学生实习是一种额外的负担,不能给企业带来直接的经济效益, 甚至会出现安全隐患和影响生产，因而不愿接收学生实习, 导致学生面临进厂难, 进厂之后实践更难的尴尬局面。现在实习教学所用的实习单位是教师通过个人关系联系到的企业，但由于缺乏经费和政策支持，这样的实习单位很难维持长久。因此，多种因素造成了校内、校外实习基地都难以保障。
2.3 实习指导教师数量不足，业务素质层次不齐
近年来我校粮食机械专业教师退休人数较多，目前生产实习指导教师主要以青年教师为主，而实践经验和教学经验丰富的实习指导教师资源相对短缺。青年教师多数是近几年从重点大学刚毕业的博士研究生，由于缺乏工厂现场生产实践经验和设计经验，青年教师在实习讲解过程中往往重视机械设备的理论讲解而忽略设备内部结构细节和设计方法的讲解。许多青年教师由于缺乏教学经验，对实习对象缺乏深入的了解，教学方法很容易采用“灌入式”的作法。
2.4 学生对实习不够重视，积极性不高
粮食加工认识实习给定的时间不足和教学安排十分紧凑，实习时间又通常安排在理论课《粮食加工基础》和《粮食机械原理与设计》学习之前，学生对将要实习的具体内容、要点和目标往往不是很明确，他们要在短时间内摄取大量信息并吸收实属不易，同时受传统“重理论，轻实践”教学理念的影响[1]，部分学生对实习教学的重要性认识不够，对实习积极性不高和不珍惜现场实习的机会[2]，甚至出现中途退场的现象，将实习看作是走过场和形式，没有充分利用短暂的实习机会来提高其专业素养。
2.5 缺乏粮食机械制造实习和实验教学环节
在实习过程中，机械设备通常是处于工作状态，出于安全考虑，设备不能随意停机或打开外壳，其内部结构往往看不到，这就给学生观察设备内部结构、机构运行状况和物料运动规律等带来一定困难，学生在后续理论课程学习时想象不出，仅凭教师口头描述和课本上的简图，很难达到良好的教学效果，因此有必要增加粮食机械制造实习教学环节，实习基地可以选在省内中等以上规模粮食机械制造企业。
2.6 指导教师责任重大，待遇有待提高
实习指导教师带学生外出实习，担负着学生的实习教学指导、食宿安排、交通安排、实习单位安排、学生安全工作等，责任重大，不敢出丝毫差错，况且在实习期间，指导教师需要跟随学生每天在7层楼的加工车间内爬上爬下4～6个来回，车间噪音和粉尘飞逸严重，2周实习下来，指导教师往往身心极度疲惫，嗓子沙哑，中老年教师更是吃不消，但学校给于指导教师的年终教学工作量和补贴较少，致使指导教师缺乏实习激情和积极性。 3.探索解决的思路
3.1 加强优质校外实习基地建设
粮食机械专业是一个实践性很强的应用型专业, 要培养出高素质的技术型人才, 必须加大优质实习基地的建设。通过实践教学基地，可以使学生充分认识粮油食品加工工艺、加工装备和设计制造的全过程，与此同时，将理论与实践相结合，走教学、科研、生产相结合的道路，以促进培养创新型人才[3]。建立校外实习基地，学校应积极与面粉加工企业和粮食机械制造企业建立长期稳定的合作关系，以联合共建、观摩实践等形式建立多个比较稳定的校外实习基地，同时通过与企业的合作和交流，可充分了解企业对人才的需求，为企业培养最适合的人才。建立校外实习基地最有效的方法是采用双赢原则，即高校专业教师发挥自身科研与教学优势，为企业培养和储备人才、提供技术服务和咨询、解决技术难题等，而企业为学校提供实习场所，双方以此达到互惠互利的目的[4]。
3.2 加大多媒体资源建设和投入
传统教学模式已不能满足现代化教育的要求，要想办好粮食机械专业，必须采用现代化的教育教学方式和手段。目前，粮食机械专业主干课程《粮食机械原理与设计》已经采用了多媒体教学，但是多媒体教学资源不够丰富，资源多以静态图片、图表和文字为主，视频和动画资源严重不足。若多媒体资源以丰富的精美图片、直观的现场生产录像和形象的动画模拟演示给学生，可以创设极其逼真的虚拟实践教学环境，以弥补传统教学和实习教学的不足。粮食机械设备内部结构复杂，采用视频拍摄难以达到良好的效果，若以三维动画的形式展示给学生将会达到事倍功半的效果，但是粮食机械三维图和动画制作需要耗费大量的人力和财力，因此，学校应该加大在这方面的投入。
3.3加强对青年教师实践教学能力的锻炼和培养
生产实习教学质量的提高，需要加强青年教师实践教学能力的锻炼和培养，建立符合粮食机械专业特点的教师企业实践锻炼制度，对新引进的博士毕业生，必须要求其到粮油食品加工和粮油食品机械制造企业锻炼一段时间，通过在企业的实际操作、实践锻炼和现场学习，使青年教师的知识进一步扩宽，才能顺利地将理论与实践更好地结合起来，理论教学才能得心应手，同时能够紧跟时代步伐，适应新形势下粮食机械学科不断发展的方向[5]。
根据实际情况，聘请一些实践经验丰富的工程师来学校担任兼职教师，对青年教师进行专业讲座和培训，以促进青年教师教学方法和实践能力的提高。
3.4 建立实习教学经费有效增长机制
根据当年当地物价增长水平和企业对毕业生实践能力的要求，学校应建立实习教学经费逐年增长机制，使实习教学经费占学费收入的比例逐年递增，生均实习经费支出逐年增长。学校优先安排教学基础设施和实践教学条件建设经费，加大对师资队伍建设和培养经费的投入，高度重视学生创新精神和实践能力的培养，保障学生实践实习经费。
4.结束语
粮食机械专业是一个实践性很强的应用型专业，单纯的理论学习很难使学生熟练掌握所学知识，要达到良好的教学效果和培养出适应社会发展的高级应用型专业技术人才，必须要辅助大量的实习教学环节，生产实习教学效果的好坏，将会直接影响毕业生的整体综合素质。鉴于此，笔者分析了近几年生产实习教学中存在的问题，然后针对这些问题提出一些建设性的解决思路。
参考文献：
[1] 张喜爱.高校机械类专业实习教学中出现的问题及其对策分析，科协论坛（下半月）[J].2010，(03)：159～160.
[2] 肖才远，张桂菊. 机电类专业实习教学改革与探讨，科技资讯[J].2008，(25):153.
[3] 伍国明.发酵与酿造工艺学实践教学强化素质教育的探索与实践，中国酿造[J].2008，(24):135～136.
[4] 张剑，李梦琴，冯勤.食品科学与工程专业教学体系改革的实践与探索，高等农业教育[J].2007，(6):50～52.
[5] 闫训友，吴智艳，史振霞. 以就业为导向的高职高专食品营养与检测专业实践教学体系改革探索，中国农学通报[J].2010,26(11):374～376.
注：
河南工业大学校级重点教学研究项目（2009GJYJ-A04）；河南工业大学校高层次人才基金项目（2010BS050）。
作者简介：
王中营（1979—），男，河南漯河人，讲师，博士，主要从事粮油食品机械的研发和超声电机技术。