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通过对姬松茸菌丝体中活性肽提取工艺的初步研究,并采用单因素考察及正交实验法对姬松茸菌丝体的活性肽提取条件进行了优化.结果:在姬松茸干菌丝粉中加入8倍体积的水,在温度28℃和pH 9.0的条件下,用70%乙醇的沉淀提取6 h,所得提取液中活性肽的含量及抗氧化性均最优,经毛细管电泳图谱分析其活性肽分布也较适宜.