【摘 要】
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猪肉是人们食物的重要组成部分,安全优质猪肉是人们追求的目标。安全猪肉产品的产出受饲养、饲料和加工贮运等关键环节的制约,只有对影响其产出各环节的要素实施适当的控制,才能
【机 构】
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佛山科学技术学院动物科学系,云南农业大学食品科学技术学院,云南省动物营养与饲料重点实验室
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猪肉是人们食物的重要组成部分,安全优质猪肉是人们追求的目标。安全猪肉产品的产出受饲养、饲料和加工贮运等关键环节的制约,只有对影响其产出各环节的要素实施适当的控制,才能获得安全的猪肉产品。本文论述了当前猪肉生产的现状,以及生产安全优质猪肉的过程控制,并阐述了生产安全优质猪肉应采取的技术措施。
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