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以香蕉皮为纤维素酶解原材料,采用温和碱法对香蕉皮进行预处理,探究了激活剂、酶用量、温度、pH对香蕉皮酶解效率的影响。实验探究发现,在以Na＋、Mg2＋、Zn2＋为激活剂的单因素实验中,浓度为1.67mg/mL的Na＋对香蕉皮酶解反应的促进作用最佳。在以1.67mg/mL的Na＋作为激活剂对酶用量、温度、pH三种影响因素探究的实验中,酶解效率最佳的工艺条件为：温度45℃、酶量2.25%、pH为4.8,该条件下酶解产率达到21.3%。