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西餐烹调中,少司的制作是一大关键技术,法国烹饪大师认为,少司是菜品滋味的灵魂,烹饪成败的关键。当今,少司烹饪样式以超乎想象的速度变化,就现今而言,少司的样式已经很难统计了。本文就传统少司打基础、特殊少司造特色、新潮少司求健康的少司演变过程进行探究。
西餐热菜少司的演变及其应用研究
【摘 要】
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西餐烹调中,少司的制作是一大关键技术,法国烹饪大师认为,少司是菜品滋味的灵魂,烹饪成败的关键。当今,少司烹饪样式以超乎想象的速度变化,就现今而言,少司的样式已经很难统
【机 构】
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南京旅游职业学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2017年20期
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