论文部分内容阅读
以珍珠粉粒径为考察指标，采用食品工业用酶处理，研究了蛋白酶种类、酶解时间、加酶量与珍珠粉粒径分布范围的关系。实验表明：10g珍珠粉，加入50mL去离子水溶解，使用饱和Ca（OH）2溶液调pH值至11．0，再加入0．3g碱性蛋白酶，于40℃水浴保温酶解6h。酶解后约有60％珍珠粉粒径分布小于1μm，已满足国家标准（征求意见稿）的规定要求，为纳米级珍珠粉。