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山楂为蔷薇科植物山里红Crataegus Pinnatifida Bge,Var.major N.E.Br或山楂Crataegus Pinnatifida Bge.的干燥果实.<中国药典>1995年版一部对山楂含量测定规定:按干燥品计算,本品含有机酸以枸橼酸(C6H8O7)计,不得少于5.0%.本文采用三种物理灭菌方法,测定山楂中有机酸的含量及对卫生学的影响,从而为制剂与生产提供依据.