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用化学分析法和生物学法比较了强化大豆水解蛋白与强化混合酶解蛋白的营养价值。结果表明,强化大豆水解蛋白的氨基酸组成与强化混合酶解蛋白及酪蛋白的氨基酸组成相似,且更接近FAO/WHO氨基酸需要量模式。氨基酸评分(AAS)高达97;蛋白质的真消化率(TD)、生物价(BV)及净蛋白质利用率(NPU)各为96.2±1.0、77.1±1.4、74.2±0.9。除TD外,AAS、BV及NPU均明显优于强化混合酶解蛋白及酪蛋白,提示其营养价值更高。