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摘 要：酒店英语是旅游服务与管理专业中的一门重要课程，对于酒店服务与管理专业而言，英语口语的作用显得尤为重要，是服务人员高素质，高水准，高技能的综合素质要求之一。本文探讨了职业院校开设酒店英语课程的必要性，分析了酒店英语服务与管理专业英语教学中面临的问题，提出了以行动导向的酒店英语教学模式及方法。
关键词：行动导向；职业学校；酒店英语；教学模式
一、开设酒店英语课程的必要性
应用型人才作为酒店管理与服务专业人才培养的重点，不仅要求学生应当具备扎实的专业技能，而且要求其拥有较强的语言表达能力和良好的职业素质。具备一定的外语会话能力已经成了前台接待人员，餐饮服务人员，客房服务人员及商务中心等所应具备的基本素养。这在涉外酒店其重要性更显得突出。当前，虽然校企合作办学已经成了我国酒店服务与管理专业所采用的主要教学模式，但当学生到酒店上岗后，仍需对其进行岗位英语培训，以满足岗位的实际需要。由此可见，英语作为酒店行业的专业语言，具有重要作用。
二、酒店英语教学所面临的问题
（一）教材现状
目前，虽然酒店英语教材的版本有很多种，但内容繁杂、枯燥、对话篇幅长是大多数教材所共有的弊端，致使学生难以接受。同时，酒店英语教材涵盖了酒店专业的各个方向，有的已经跟不上现代社会的发展，造成学生畏难，不能深入了解酒店行业使用频繁的词汇。因此，在教学过程中，综合考虑学生的英语学习水平，选择简单易懂，实用性强的英语资料，才有利于消除学生对英语学习的厌倦感，并促使其积极的将所学知识运用到实际中去。
（二）教学现状
应用型人才作为职业院校人才培养的重点。就酒店服务专业而言，学校认为酒店英语很重要而开设了这门课，而学生认为并不会经常用到所学的英语知识，这就会导致学生忽视英语学习。一般而言，英语学习一直是国内学生学习的难点，加之职业学生英语基础弱等因素的影响，使培养学生综合应用英语能力的难度大为增加。因此，这就要求在英语教学过程中，要充分激发学生“学的兴趣”和教师“教的兴趣”。
（三）学生现状
通过对学生进行的调查和访谈获知：上课听不懂、词汇量少、课文难以理解、教师上课方法不适合自己等，是当前大多学生在英语学习过程中所遇到的共同困惑。而且高职院校对学生的英语水平要求又相对较低，达到国家英语考试三级水平即可，而没有强调对学生职业英语能力的要求。以前厅接待为例，学生学完酒店英语课程之后，在服务过程中，大多数学生不能将前台接待英语应用到实际中去。其结果可想而知，学生最终会完全失去对专业英语课程的学习兴趣。
三、以职业行动导向的酒店英语教学模式
专业知识与英语能力作为酒店服务专业在教学中不可或缺的组成部分。如何解决中职学生学习酒店英语所面临的困难呢？近年来，我校酒店英语在教学过程，以行业岗位要求为向导，完成了由泛到专的蜕变，教学效果显著。主要有以下体会。
（一）教材以英语在酒店行业中的运用实际为主线，以实践技能培养为核心
在充分考虑酒店业岗位实际需求的情况下，优化酒店英语教材，使学生能在较短时间内掌握学习要点，提高英语的实践应用能力。因此，我们选用的教材是《酒店英语视听说》，重在实现学习与实际工作环境的紧密联系，在行业实践的基础上，注重在情景中学习，实现语言技能与专业技能相结合。同时，使用文字、音频、视频等多感官材料，适应职校学生学习风格，有效调动其学习积极性。
（二）明确教学目标，定位面向行业，教学内容注重科学性、注重理论与实践的结合
为使学生毕业后顺利成为满足相关职业和岗位要求的专门人才，我校通过多种渠道对旅行社、酒店及毕业生就业实况进行调研，分析各岗位对人才的不同需求，制定出面向行业、满足企业实际需求的人才培养方案和教学目标。在教学中，按照职业行动导向开发项目计划，将英语与其在酒店服务行业中的实际运用相结合。如：学生在学习前厅服务时，要求学生学会从散客预订→门童迎宾→前台接待→行李员带房服务→散客结账整个住店过程的英文会话，从而使学生在模拟的情景中提高英语表达能力，也为学生在以后的实际运用中奠定基础。
（三）采取多元化的考核方式
目前，大多数职业院校的英语课程考核方法，仍采用传统的“以试卷定乾坤”的笔试法，考核方式过于单一。我们以人才培养方案为依据，进行实地调研，以培养学生的英语学习兴趣为宗旨，变传统单一的考核评价方式为多元化考核方式，将考核贯穿于学生学习全过程。这不仅提高了学生的英语学习兴趣，促进课堂教学的顺利实施，而且使学生的英语水平及口语交流能力得到了很大程度的提升。如表1。
表1 多元化评价方式表
在酒店服务专业英语的教学中，教师不仅要培养学生的学习兴趣，充分调动学生的学习积极性，而且要不断学习前沿知识，提高自身的英语水平。因此，这就要求学校应大力支持该门课程的学科建设和师资队伍建设，教师认真教学，学生用心学习，从而让学生通过该课程的学习，真正成为国际化的复合型人才，提升自身的就业竞争力。
参考文献：
[1]姜希星、王鹏.高等职业院校旅游英语专业教学实践探索[J].中国高教研究，2006
[2]黄文源.英语新课程教学模式与教学策略[M].上海教育出版社，2004
关键词：行动导向；职业学校；酒店英语；教学模式
一、开设酒店英语课程的必要性
应用型人才作为酒店管理与服务专业人才培养的重点，不仅要求学生应当具备扎实的专业技能，而且要求其拥有较强的语言表达能力和良好的职业素质。具备一定的外语会话能力已经成了前台接待人员，餐饮服务人员，客房服务人员及商务中心等所应具备的基本素养。这在涉外酒店其重要性更显得突出。当前，虽然校企合作办学已经成了我国酒店服务与管理专业所采用的主要教学模式，但当学生到酒店上岗后，仍需对其进行岗位英语培训，以满足岗位的实际需要。由此可见，英语作为酒店行业的专业语言，具有重要作用。
二、酒店英语教学所面临的问题
（一）教材现状
目前，虽然酒店英语教材的版本有很多种，但内容繁杂、枯燥、对话篇幅长是大多数教材所共有的弊端，致使学生难以接受。同时，酒店英语教材涵盖了酒店专业的各个方向，有的已经跟不上现代社会的发展，造成学生畏难，不能深入了解酒店行业使用频繁的词汇。因此，在教学过程中，综合考虑学生的英语学习水平，选择简单易懂，实用性强的英语资料，才有利于消除学生对英语学习的厌倦感，并促使其积极的将所学知识运用到实际中去。
（二）教学现状
应用型人才作为职业院校人才培养的重点。就酒店服务专业而言，学校认为酒店英语很重要而开设了这门课，而学生认为并不会经常用到所学的英语知识，这就会导致学生忽视英语学习。一般而言，英语学习一直是国内学生学习的难点，加之职业学生英语基础弱等因素的影响，使培养学生综合应用英语能力的难度大为增加。因此，这就要求在英语教学过程中，要充分激发学生“学的兴趣”和教师“教的兴趣”。
（三）学生现状
通过对学生进行的调查和访谈获知：上课听不懂、词汇量少、课文难以理解、教师上课方法不适合自己等，是当前大多学生在英语学习过程中所遇到的共同困惑。而且高职院校对学生的英语水平要求又相对较低，达到国家英语考试三级水平即可，而没有强调对学生职业英语能力的要求。以前厅接待为例，学生学完酒店英语课程之后，在服务过程中，大多数学生不能将前台接待英语应用到实际中去。其结果可想而知，学生最终会完全失去对专业英语课程的学习兴趣。
三、以职业行动导向的酒店英语教学模式
专业知识与英语能力作为酒店服务专业在教学中不可或缺的组成部分。如何解决中职学生学习酒店英语所面临的困难呢？近年来，我校酒店英语在教学过程，以行业岗位要求为向导，完成了由泛到专的蜕变，教学效果显著。主要有以下体会。
（一）教材以英语在酒店行业中的运用实际为主线，以实践技能培养为核心
在充分考虑酒店业岗位实际需求的情况下，优化酒店英语教材，使学生能在较短时间内掌握学习要点，提高英语的实践应用能力。因此，我们选用的教材是《酒店英语视听说》，重在实现学习与实际工作环境的紧密联系，在行业实践的基础上，注重在情景中学习，实现语言技能与专业技能相结合。同时，使用文字、音频、视频等多感官材料，适应职校学生学习风格，有效调动其学习积极性。
（二）明确教学目标，定位面向行业，教学内容注重科学性、注重理论与实践的结合
为使学生毕业后顺利成为满足相关职业和岗位要求的专门人才，我校通过多种渠道对旅行社、酒店及毕业生就业实况进行调研，分析各岗位对人才的不同需求，制定出面向行业、满足企业实际需求的人才培养方案和教学目标。在教学中，按照职业行动导向开发项目计划，将英语与其在酒店服务行业中的实际运用相结合。如：学生在学习前厅服务时，要求学生学会从散客预订→门童迎宾→前台接待→行李员带房服务→散客结账整个住店过程的英文会话，从而使学生在模拟的情景中提高英语表达能力，也为学生在以后的实际运用中奠定基础。
（三）采取多元化的考核方式
目前，大多数职业院校的英语课程考核方法，仍采用传统的“以试卷定乾坤”的笔试法，考核方式过于单一。我们以人才培养方案为依据，进行实地调研，以培养学生的英语学习兴趣为宗旨，变传统单一的考核评价方式为多元化考核方式，将考核贯穿于学生学习全过程。这不仅提高了学生的英语学习兴趣，促进课堂教学的顺利实施，而且使学生的英语水平及口语交流能力得到了很大程度的提升。如表1。
表1 多元化评价方式表
在酒店服务专业英语的教学中，教师不仅要培养学生的学习兴趣，充分调动学生的学习积极性，而且要不断学习前沿知识，提高自身的英语水平。因此，这就要求学校应大力支持该门课程的学科建设和师资队伍建设，教师认真教学，学生用心学习，从而让学生通过该课程的学习，真正成为国际化的复合型人才，提升自身的就业竞争力。
参考文献：
[1]姜希星、王鹏.高等职业院校旅游英语专业教学实践探索[J].中国高教研究，2006
[2]黄文源.英语新课程教学模式与教学策略[M].上海教育出版社，2004