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提起连城,人们立刻会想到它的红心地瓜干。地瓜干几乎成为连城的代名词。历史上,连城人提到“地瓜干”,脸上还带着几分羞色,可是,今非昔比,连城红心地瓜干这一传统产品在短短的几年内走遍全国,且销往日本、东南亚等国家。全县形成了“十万农民种地瓜、五千农民搞加工、百支队伍闯市场、地瓜富了半个县”的局面,全县种植地瓜面积十万亩,年产值超三亿,成为该县农业产业化中最大的一个产业。