目的:研究珊瑚状猴头菌的营养成分及多糖对小鼠免疫功能的影响,为珊瑚状猴头菌的开发提供理论依据。方法:按国标法测定珊瑚状猴头菌中蛋白质、脂肪、灰分、可溶性总糖、矿物质元素、氨基酸。将48只昆明小鼠,雌雄各半,随机分为对照组、低剂量组(100 mg/kg)、中剂量组(200 mg/kg)、高剂量组(400 mg/kg)4个组,30d后测定小鼠脏器指数、血常规、血清中抗体Ig G等。结果 :珊瑚状猴头菌干物质中含粗脂肪6.44%,粗蛋白25.45%,灰分7.12%,可溶性糖44.24%;含有丰富的铁、钙、镁、锌等矿物质元素;含18种氨基酸,其中8种必需氨基酸总量为6.92%。动物试验表明,与空白组相比,中高剂量组的胸腺指数、脾脏指数、淋巴细胞百分率、单核细胞、T淋巴细胞百分率和Ig G均显著或极显著升高(P<0.05或P<0.01);高剂量组白细胞总数显著升高(P<0.05);中高剂量组的嗜中细胞均极显著降低(P<0.01)。结论 :珊瑚状猴头菌是一种蛋白含量高,矿物质丰富,必需氨基酸齐全的食用菌。珊瑚状猴头菌多糖具有增强小鼠免疫功能的作用。