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我国野生刺槐花资源丰富，营养和功能价值较高，但目前除极少量被食用外，大部分落地废弃，因此，开发利用野生刺槐花资源，将进一步发挥刺槐的生态效益和经济效益，形成一个新兴的经济增长点。本文综述分析了刺槐花营养成分及其特殊功能成分，为刺槐花的进一步开发利用提供了一定的理论基础。
刺槐花营养功能成分及其开发利用
【摘 要】
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我国野生刺槐花资源丰富，营养和功能价值较高，但目前除极少量被食用外，大部分落地废弃，因此，开发利用野生刺槐花资源，将进一步发挥刺槐的生态效益和经济效益，形成一个新兴的经济增长
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年2期
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