【摘 要】
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以豆腐、豆浆为代表的大豆食品,可以说是人类饮食谱中最优秀的代表之一.大豆与大豆食品不仅养育了中华民族,还支持了中华5000年可持续农业,从汉字的"禮"、"艶"、"豐"也可看出
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以豆腐、豆浆为代表的大豆食品,可以说是人类饮食谱中最优秀的代表之一.大豆与大豆食品不仅养育了中华民族,还支持了中华5000年可持续农业,从汉字的"禮"、"艶"、"豐"也可看出豆在中国人文化生活中的地位.发达的农业背景使得谷类和大豆食品成为东方农耕民族的主要食物,中华民族也习惯和嗜好柔嫩的豆腐以及豆浆的清香,"豆浆+油条"甚至成了许多人固定的早餐.然而,近些年我国许多厂家盲目崇洋,误以为西方对大豆加工利用的方法才是新潮流,使得我
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