【摘 要】
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对冷榨和热榨汉麻籽油在不同储存环境下(低温避光、室温避光、烘箱环境、室内环境、室外环境)的油脂外观、紫外-可见光谱和脂肪酸GC-MS进行了分析。结果表明,温度和光照均影
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对冷榨和热榨汉麻籽油在不同储存环境下(低温避光、室温避光、烘箱环境、室内环境、室外环境)的油脂外观、紫外-可见光谱和脂肪酸GC-MS进行了分析。结果表明,温度和光照均影响油脂的颜色、透明度和气味;冷榨油与热榨油的脂肪酸成分大体相同,在UVC(200~275nm)和UVB(270~320nm)处均有很强的吸收峰:烘箱环境、室内环境、室外环境储存时,油脂中不饱和脂肪酸含量减少,紫外区吸收光谱向前平移,可见光区吸收光谱部分消失。
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