【摘 要】
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为了研究稻米中Cr的生物可给性,并对由稻米途径摄入Cr所引起的人体健康风险进行评估,从市场收集了16种稻米样品,采用in vitro方法(PBET和SHIME联用)研究了这些稻米样品中Cr在
【基金项目】
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中国科学院大学生创新实践训练计划基金,国家自然科学基金资助项目(41877501)。
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为了研究稻米中Cr的生物可给性,并对由稻米途径摄入Cr所引起的人体健康风险进行评估,从市场收集了16种稻米样品,采用in vitro方法(PBET和SHIME联用)研究了这些稻米样品中Cr在胃、小肠和结肠3个阶段的生物可给性及其对人体的健康风险。结果表明,16个稻米样品中Cr的含量均未超过国家食品卫生标准(GB 2762—2017)中规定的Cr的限量标准(1.0 mg·kg-1)。稻米中Cr在胃、小肠和结肠3个阶段的生物可给性分别为34.3%~66.1%、46.4%~89.1%和64
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