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群众常说:“收麦如救火”。小麦成熟得快,必须把握收麦时机,适时收割。收割过迟,不但掉穗、落粒,而且易发芽霉烂,种皮增厚,品质变劣。收割过早,则籽粒灌浆不饱满,秕粒增多,水分含量过多,干燥后籽粒凹皱,千粒重小,产量低,品质差。究竟什么时候收割最适宜呢?一般在腊熟末期收割为好。小麦腊熟期是指籽粒全部呈黄色,饱满湿润,用手捏可现痕迹,用小刀切麦粒软而易断,但不变形,此时种子含水量为25%左右。小麦腊熟期的籽粒重量达最大值,茎叶内的营养物质不再向籽粒输送,植株全部变黄,只有茎节微带绿色,根茎已枯死,茎叶下枯上黄,