【摘 要】
：
从紫苜蓿叶中提取的叶蛋白(EALP)含57．9％蛋白质和12．7％膳食纤维，是一种良好的食用蛋白新资源。EALP氨基酸配比较合理，营养价值较好，但工艺特性较差。对面粉的添加量超过3％～4％时，会对面团
【机 构】
：
华南理工大学轻工食品学院,珠海华丰食品集团公司
论文部分内容阅读
从紫苜蓿叶中提取的叶蛋白(EALP)含57．9％蛋白质和12．7％膳食纤维，是一种良好的食用蛋白新资源。EALP氨基酸配比较合理，营养价值较好，但工艺特性较差。对面粉的添加量超过3％～4％时，会对面团流变学特性、面包焙烤品质与面条烹煮品质造成明显不良的影响，因此通常的添加范围不超过3％～4％。当添加量增大时，需同时配合些活性面筋粉之类的品质改良剂。
其他文献
<正> 1990年4月18日,李鹏总理在上海正式宣布,党中央、国务院同意上海开发浦东、开放浦东,原则批准在浦东新区实行经济技术开发区和某些经济特区的政策。按照上海开发浦东的
以空气为氧化剂,9-氮杂双环[3.3.1]壬烷-N-氧基自由基为催化剂,亚硝酸钠为助催化剂,1atm空气催化氧化合成丙酮酸乙酯。丙酮酸乙酯经水解、碳酸氢钠中和制得丙酮酸钠。考察了
“内盒院”是2014北京国际设计周大栅栏更新计划中一个试点项目，众建筑（PEOPLE’S ARCHITECTURE OFFICE）提出的解决方案——“房中房”模式即预制模块建造系统，在老旧四合院中置
从6月份的全球首度解密算起,雪铁龙C4L在过去半年时间里一直都是各大汽车杂志的当红明星。凭借独具匠心的设计理念以及诸多新配置,东风雪铁龙C4L挤掉一汽-大众速腾蓝驱版及迈
<正> 企业的经营环境和企业的经济行为这两方面是沟通宏观与微观、改革与发展诸问题的扭结点。随着改革的推进,我国的经济环境发生了相当大的变化,近几年又出现了总需求大于
朗盛生产的离子交换树脂和膜元件被埃及主要化肥制造商亚历山大化肥公司（Alexfert）的全新水处理厂采用。处理工艺采用228支Lewabrane B400FR反渗透（RO）膜对苦咸水进行预处理，并由L
以味精、葡萄糖这两种食品工业中大量生产的结晶产品为研究对象，简要介绍了用超声波刺激与溶剂的协同作用使溶液快速起晶制种的新方法。与传统的制种法相比，这种新方法具有制种
<正> 在现代化企业管理中,对人事管理的概念,随着企业生产经营机制改革的深入也随之有所改变。扼言之,即从传统的狭义的人事管理概念向当今广义的人事管理概念发展。狭义的人
随着我国资本市场的不断完善和发展,盈余管理的存在有其必然性.同时,我国上市公司过度的盈余管理却弱化了资本市场对资源的有效配置.因此,有必要规范上市公司的盈余管理,促进
异丁烷脱氢装置洗涤油系统通过技术改造脱除了废洗涤油中的轻组分,将其闪点降低,改善了后续调和柴油产品的质量。同时也提高了槽车装卸废洗涤油过程中的安全系数,降低了压车