黑米饮料的研制

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黑米作为黑色食品的主要资源之一,具有清肝、明目、乌发、润肠等功效。据分析,黑米含蛋白质11.03%,脂肪3.73%,淀粉78.73%,铁10.5 mg/100g,钙74 mg/100g;VB1 4.1 mg/kg,VB2 2.7 mg/kg,黑米中的氨基酸组成比例优于普通大米,接近人体氨基酸模式;茶中含有茶多酚、生物碱和黄酮等多种成分,具有生津止渴、防癌的功效;而蜂蜜兼有营养和保健作用。三者(黑米、茶、蜂蜜)合一制成饮料,可起到营养的互补。此外,在生产过程中所产生的米渣(浸提后的残渣)可进行综合利用,如制
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