目的 通过某艇长航,评价艇员饮食与健康的关系,验证新型饮食保障模式的可行性.方法 观察117名艇员长航前后体质量、血压、血分析、血代谢产物和尿分析项目.结果 出航后,117名艇员平均体质量有所增加[出航前(70.19 ±8.14) kg,出航后(71.59±10.12)] kg;尿酸有所下降[出航前(416.93 ±72.86) μmol/L,出航后(383.27±69.48)]μmol/L,出航前44人尿酸值偏高,出航后28人尿酸值仍偏高;三酰甘油偏高人数增加,出航前101人正常,16人偏高(2.41 ～7.50 mmol/L),出航后平均为(2.08±1.49) mmol/L,其中87人正常,30人偏高(2.32 ～8.92 mmol/L).其他指标均正常.结论 以新型食品+蔬菜保鲜相结合的新型饮食保障模式,按照出航食谱有规律饮食,能满足艇员的营养需要,不存在营养素缺乏症,但存在营养过剩,建议三酰甘油和尿酸偏高的艇员应控制高能量和肉类食品的摄入量。