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糟辣椒是贵州苗族同胞传承了几百年的调味品,也是制作黔味菜肴的主要调味品之一.糟辣椒的制作并不太难,其具体制法是:将鲜红辣椒洗净,配上当地产的黄姜、大蒜瓣,放入没有沾油的木盆内,用刀反复剁碎,再加入盐和土酒,拌和均匀后,放入坛内腌制发酵即成.
新味糟辣椒菜
【摘 要】
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糟辣椒是贵州苗族同胞传承了几百年的调味品,也是制作黔味菜肴的主要调味品之一.糟辣椒的制作并不太难,其具体制法是:将鲜红辣椒洗净,配上当地产的黄姜、大蒜瓣,放入没有沾油
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年10期
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