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食品中反式脂肪酸(TFAs)对人体健康有重要影响,因此日益受到人们的关注。针对TFAs的分析方法较多,包括光谱分析、色谱分析、质谱分析和电泳分析等。本文就目前报道的TFAs检测方法进行了综述,并详细介绍了各种方法的优缺点及其在相关食品分析中的应用。
食品中反式脂肪酸分析方法的研究进展
【摘 要】
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食品中反式脂肪酸(TFAs)对人体健康有重要影响,因此日益受到人们的关注。针对TFAs的分析方法较多,包括光谱分析、色谱分析、质谱分析和电泳分析等。本文就目前报道的TFAs检测
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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色谱
【发表日期】
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2011年07期
【基金项目】
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国家食品药品监督管理局2007、2008年度食品安全专项调查与评价项目(食药监协函[2007]46号)
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