消毒牛乳的加工

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一、原料牛乳原料牛乳验收包括评定色泽、检查臭味、滴定酸度、测定比草、乳脂率、干物质、细菌数及其他指标。其各项标准要求是:(1)原料乳必须来源于健康乳牛。(2)无异味、臭味,风味良好。(3)无初乳和末乳等异常乳的混杂。(4)色泽正常。(5)不掺有水或添加中和剂、防腐剂和其他杂质。(6)比重保持在1.0281-034(15℃)。(7)酸度在200°T以下。(8)乳脂率在3.4%以上。(9)细菌数每1毫升牛乳不超过100万个,少于20万者为良好。
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