红龙果食用红色素的提取及理化性质分析(Ⅰ)

来源 :分析测试学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yanmu1984

【摘要】

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从红龙果中提取了食用红色素H和副产物 ,研究了该食用红色素的理化性质 ,包括红色素的溶解性和可见吸收光谱特征,溶液pH值、加热、光等对色素稳定性的影响 ;还进行了色素和副

【作者】

：

蒋林斌林翠梧赵树凯谢天俊

【机构】

：

广西大学化学化工学院; 广西大学化学化工学院广西南宁530004; 广西南宁530004; 广西南宁530004;

【出处】

：

分析测试学报

【发表日期】

：

2002年06期

【关键词】

：

红龙果色素提取性质

【基金项目】

：

广西大学博士启动基金资助项目 (西大2001)

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从红龙果中提取了食用红色素H和副产物 ,研究了该食用红色素的理化性质 ,包括红色素的溶解性和可见吸收光谱特征,溶液pH值、加热、光等对色素稳定性的影响 ;还进行了色素和副产物的IR分析 ,红龙果挥发油成分的GC -MS分析 ;研究表明该色素为水溶性色素 ,其吸收光谱因pH而异 ,在pH=4～7、低温、避光条件下稳定性好 ;副产物为肌醇

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