【摘 要】
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本文对巴西蘑菇（Ａｇａｒｉｏｕｓ ｂｌａｚｅｉ）进行营养成 分分析测定，结果显示，巴西蘑菇含蛋白质３８．８％，脂肪 ２．０５％，碳水化合物８．２３％，粗纤维５．６％，每１００ｇ干重 中，维生素Ｃ６３．６ｍｇ．硫胺素０．２ｍｇ．核黄素１２．３ｍｇ，钾 ２６９０ｍｇ，钠３３．３５ｍｇ，钙２７．８ｍｇ，镁８９．３９ｍｇ，磷 ４９９．９ｍｇ，每千克干重含有锌１３９ｍｇ，铁９６．５ｍｇ，并测定 了其蛋白质中的
【机 构】
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本文对巴西蘑菇（Ａｇａｒｉｏｕｓ ｂｌａｚｅｉ）进行营养成 分分析测定，结果显示，巴西蘑菇含蛋白质３８．８％，脂肪 ２．０５％，碳水化合物８．２３％，粗纤维５．６％，每１００ｇ干重 中，维生素Ｃ６３．６ｍｇ．硫胺素０．２ｍｇ．核黄素１２．３ｍｇ，钾 ２６９０ｍｇ，钠３３．３５ｍｇ，钙２７．８ｍｇ，镁８９．３９ｍｇ，磷 ４９９．９ｍｇ，每千克干重含有锌１３９ｍｇ，铁９６．５ｍｇ，并测定 了其蛋白质中的氨基酸组成和脂肪中的脂肪酸组成。
In this paper, Agaricus blazei was analyzed for its nutrition composition. The results showed that Brazil mushroom contained 38.8% of protein, 2.05% of fat, 8.23% of carbohydrate, 5.6% of crude fiber, In, vitamin C63.6mg. Thiamine 0.2mg. Riboflavin 12.3 mg, Potassium 2690 mg, Sodium 33.35 mg, Calcium 27.8 mg, Magnesium 89.39 mg, Phosphorus 499.9 mg, and zinc per mg dry weight 139 mg, Iron 96.5 mg, and its protein Amino acid composition and fat in the fatty acid composition.
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