【摘 要】
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目前所使用的食用色素大都是有机合成色素,研究表明其对人体有一定的毒性。在食品工艺上对食用色素要求较为严格。色素的分析方法很多,目前较为先进的方法是 HPLC 法,但均采
【机 构】
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四川省肿瘤研究所中心仪器室,四川省肿瘤研究所中心仪器室610041四川成都,610041四川成都
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目前所使用的食用色素大都是有机合成色素,研究表明其对人体有一定的毒性。在食品工艺上对食用色素要求较为严格。色素的分析方法很多,目前较为先进的方法是 HPLC 法,但均采用梯度洗脱方式。梯度洗脱时间长,梯度改变时易产生气泡,给分析工作者带来很多不便。本文采用非梯度洗脱,快速、灵敏,可在12min内完成四种混合色素的分离,同时可分离糖精钠和苯甲酸,是一种较好的色素分析方法。
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