【摘 要】
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研究外源油菜素内酯(EBR)对酿酒葡萄美乐果实着色及品质的影响,以5年生美乐为试材,于转色期前,用不同质量浓度的EBR溶液(0、0.2、0.4、0.6 mg/L)处理葡萄果穗,测定葡萄果实着色率、花色苷含量及果实品质相关指标,分析糖含量与葡萄果皮花色苷的相关性.结果表明:EBR处理可提高果实着色率和花色苷含量,其中0.6 mg/L EBR处理的葡萄着色率和花色苷提高了13.03％和21.07％;0.6 mg/L处理可使果实中可溶性固形物和可溶性总糖的含量分别提高11.4％和12.5％,单宁及总酚含量分别提
【机 构】
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宁夏大学农学院,宁夏银川 750021
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研究外源油菜素内酯(EBR)对酿酒葡萄美乐果实着色及品质的影响,以5年生美乐为试材,于转色期前,用不同质量浓度的EBR溶液(0、0.2、0.4、0.6 mg/L)处理葡萄果穗,测定葡萄果实着色率、花色苷含量及果实品质相关指标,分析糖含量与葡萄果皮花色苷的相关性.结果表明:EBR处理可提高果实着色率和花色苷含量,其中0.6 mg/L EBR处理的葡萄着色率和花色苷提高了13.03％和21.07％;0.6 mg/L处理可使果实中可溶性固形物和可溶性总糖的含量分别提高11.4％和12.5％,单宁及总酚含量分别提高27.5％和30.8％,果实总酸含量降低15.9％;相关性分析表明0.6 mg/L EBR处理的糖分与花色苷含量呈显著正相关.因此,EBR处理能够促进糖分积累,提高花色苷含量,改善果实着色,提高果实品质,其中以0.6 mg/L质量浓度表现最优.
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