【摘 要】
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茶叶中有抗氧化作用的主要是多酚类物质,它们可能通过螯合铜离子和铁离子、清除自由基和过氧化物、促进维生素E的再生来抑制铜离子Cu(2+)诱导的和巨噬细胞介导的LDL的过氧化
【机 构】
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西南农业大学食品学院 重庆400716
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茶叶中有抗氧化作用的主要是多酚类物质,它们可能通过螯合铜离子和铁离子、清除自由基和过氧化物、促进维生素E的再生来抑制铜离子Cu(2+)诱导的和巨噬细胞介导的LDL的过氧化作用,从而预防冠心病。
The main antioxidants in tea are polyphenols. They may inhibit Cu(2+)-induced copper ions by chelating copper and iron ions, scavenging free radicals and peroxides, and promoting the regeneration of vitamin E. Macrophage-mediated peroxidation of LDL prevents coronary heart disease.
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