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本文以５４３个原始检测数据为依据，分析了出口冻煮熟淡水龙虾肉加工过程中的微生物污染情况，并确立了该产品加工过程中微生物污染控制的关键控制点，提出了能使该产品的微生物指标百分之百符合出口要求的简便易行的方法。
出口冻煮熟淡水龙虾肉加工过程中微生物污染控制的研究
【摘 要】
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本文以５４３个原始检测数据为依据，分析了出口冻煮熟淡水龙虾肉加工过程中的微生物污染情况，并确立了该产品加工过程中微生物污染控制的关键控制点，提出了能使该产品的微生物指标百分
【机 构】
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徐州商检局,新沂水产冷冻加工厂
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1996年2期
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