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玉米黄素是一种天然类胡萝卜素。大量研究表明,它具有预防老年性黄斑病变、白内障、心血管疾病以及抗癌等功效,和人类健康密切相关。文章综述了玉米黄素的性质、提取方法、生理功能以及在食品方面的应用,并对其应用前景进行了展望。
玉米黄素提取及应用研究进展
【摘 要】
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玉米黄素是一种天然类胡萝卜素。大量研究表明,它具有预防老年性黄斑病变、白内障、心血管疾病以及抗癌等功效,和人类健康密切相关。文章综述了玉米黄素的性质、提取方法、生
【机 构】
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西南大学食品科学学院,西南大学农业部蚕桑学重点实验室,西南大学柑桔研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年11期
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