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摘 要绿色养猪模式是指在猪的整个饲养过程中，采用无毒无害的生物方法防治疫病，减少使用对人体健康可能构成危害的化学药品或添加剂，确保使用无污染、无有害成分蓄积的饲料和水来养猪，以保证生产出的猪肉对人类健康有益。在生产的过程中要从品种、饲料、猪场的规划与设计等多方面来构建绿色养猪模式。
关键词绿色养猪；品种；饲料
中图分类号S815.2文献标识码A文章编号1673-9671-(2011)032-0104-01
随着人们生活质量的不断提高和对环保的意识的不断增强，对各类食品的绿色化要求已成为一种潮流，对“绿色食品”的呼声也日渐强烈。同时，随着中国加入WTO，我国的猪肉产品出口的几率大大增加，但如何增强我国猪肉产品在国际市场上的竞争力，让我国的猪肉产品各项卫生指标均符合国际要求，这给我国当今养猪业提出了新的严峻的挑战。在这种形势下，必须建立符合中国国情的绿色养猪模式。
国际上对猪肉产品在生产各环节中的卫生安全指标作了详尽的明文规定。瑞典是率先在全球禁止使用抗生素做促生长剂，发展绿色养猪业的国家。目前国际上推行了HACCP（危害点分析及关键点控制）管理体系，从猪只生长的环境、无公害饲料的饲养、管理及饲料添加剂、防疫消毒、防病治病等多方面各环节逐一进行规范管理，目前欧美、韩国等均在养猪业中推行HACCP 管理体系。因此，本文就对如何建立绿色养猪模式，着重从猪的品种、饲料、猪场的规划与设计等方面进行论述。
1建立科学的绿色猪种选育体系
猪的品种选择是影响绿色养猪的首要因素，目前需要大力培育抗病力强、生产能力强、瘦肉率高的优良品种。例如武汉正大有限公司在养猪过程中全部采用三元经济杂交的优质商品仔猪进行育肥，以保证猪的生长速度和猪肉品质。
2掌握先进的饲养管理技术
采取全进全出的饲养方式、猪仔早期隔离断奶、公母猪分群饲养、母猪分阶段饲养等新的饲养管理方法的应用，阶段性饲养的概念即根据猪的生长阶段提供适宜营养组成的日粮，将缩短营养供应不足或供过于求的时间，对减少养猪业中环境污染方面具有重要意义。
3应用发酵床养猪，确保猪场环境卫生
据目前所知能够使猪场环境卫生有效保持的措施是采用零排放生物发酵床养猪。生物发酵床是用锯末、秸秆、稻壳、米糠等农林业生产的下脚料配以专业的有益微生态活菌制剂——生物发酵床专用菌来垫圈养猪，猪在垫料上生活，垫料里富含特殊有益微生物可以迅速降解同化猪的粪尿排泄物并发酵成为菌体蛋白，供猪拱食，构建生猪消化道及生长环境的良性微生态平衡，以发酵床为载体，快速消化分解粪尿等养殖排泄物，在促进生猪生长、提高生猪机体免疫力、大幅度减少生猪疾病的同时，实现猪舍免冲洗、无异味，达到健康养殖与粪尿零排放的和谐统一。这样，不需要冲洗猪舍，从而没有任何废弃物排出猪场；猪出栏后，垫料清出猪舍就是优质有机肥。从而创造出一种高效益、零排放、无污染的生态养猪模式。
4合理配制饲料，加强环保型饲料的研究应用
1）有机微量元素。一般喂养母猪每日的饲料中添加有机微量元素（如羟基蛋氨酸铁），能提高母猪的繁殖性能，改善母猪的体质状况，且使仔猪的初生重、血红蛋白的含量和成活率均有大幅度的提高。有机微量元素克服了无机微量元素适口性较差的缺陷，具有氨基酸特有的气味。减少抗营养因子，使动物易于接受。有机微量元素对改善畜禽的体质，增强免疫力，提高其抗病能力也有显著的影响。
2）合理的使用酶制剂。合理的使用酶制剂可直接促进蛋白质原料的分解，提高蛋白质和氨基酸的利用率，减少氮的排出。在每日喂养的饲料中使用植酸酶可显著提高植酸磷的消化利用率和某些矿物质及蛋白质的消化吸收率，减少无机磷的添加量，从而减少粪便磷排出对环境的污染。使用酶制剂还能使粪便中的臭气物质氨气和硫化氢大为减少，从而减轻对外环境的污染，改善畜禽舍卫生状况。
3）酸制剂。由于畜禽胃肠道内乳酸杆菌等有益菌适宜在酸性环境中繁殖，而病原菌生长的适宜pH值大多呈中性或偏碱性，因此酸化剂可以通过降低胃肠道pH 值，从而抑制有害微生物繁殖，促进有益菌的增殖。研究表明，乳酸、柠檬酸或冰醋酸等有机酸可以起到促进营养物质的消化吸收，降低氮磷排泄量的作用。目前大部分应用的有机酸以柠檬酸、延胡索酸效果最好，在断奶猪仔日粮中添加量一般为1.5%～2.0%。
4）使用微生态制剂。使用微生态制剂有助于体内益生菌生长，抵制致病菌繁殖，促进饲料消化吸收，降低氮和磷的排泄量；增强免疫功能，改善体内外生态环境。一般微生态制剂主要使用菌种有3 类，即乳酸菌类、芽孢菌类和真菌类。其中乳酸菌类是最有前途的饲用抗生素替代品。在猪仔的日粮中添加0.25%和0.5%微生态制剂，全期平均日增重提高，腹泻率均降低。
5）采用中草药。中草药具有毒副作用小、不产生抗药性或抗药性很小而且有促进食欲、增加抵抗力、防病治病等优点。用1.2%中草药添加剂饲喂仔猪，能显著提高日增重，降低肉料比，减少腹泻率，改善断奶仔猪的生长性能，促进营养物质的消化吸收，降低氮和磷的排泄量。
5饲料质量必须符合绿色饲料的标准
绿色生态的养猪生产必须严格把好饲料喂养这道关卡。主要饲料原料应来源于无公害区域内的草场、农区、绿色食品饲料种植地和绿色食品加工产品的副产品，且无霉变和无变质。禁止使用任何激素类、安眠镇静类药品、药物性饲料添加剂（包括维吉尼霉素、泰乐菌素、杆菌肽锌等）、工业合成的油脂和转基因方法的饲料原料与各种人工合成的调味剂、香料和着色剂等。特别是在饲料配制的过程严禁过量添加铜或锌，虽然高铜或高锌对猪的生长有一定的促进作用，但过量使用会造成在猪肝脏中大量沉积，影响人类健康；而且也会随粪便排泄到环境中，也会对环境造成一定污染，最终影响人类的健康；目前大部分專家都主张采用酶和微生态制剂发酵饲料、研究出降低养猪生产中氮磷及微量元素排放的主要措施、大力推广“猪氨基酸平衡日粮体系”的低蛋白配套饲料产品等，以用于绿色无公害猪肉的生产。
6绿色养猪的疾病防治
猪的常见疫病的防治原则以预防为主，养防结合，防重于治。务必落实好国务院发布的《家畜防疫条例》疫病防治措施：①保持好禽舍里的卫生，避免疫病传入；②猪禽要加强饲养管理，增强动物机体的抗病能力；③提早接种，激发猪的特异性抵抗力；④采用中草药、生物制品及矿物性药物等无害药物防治疾病，严格控制抗生素、激素及有害化学药品的使用。
参考文献
[1]陈孝会,吴书风.猪场养猪各阶段的饲养管理要点[J].安徽农学通报,2010,04.
[2]桂红艳.浅谈生态发酵床养猪技术[J].现代畜牧兽医,2010,10.
关键词绿色养猪；品种；饲料
中图分类号S815.2文献标识码A文章编号1673-9671-(2011)032-0104-01
随着人们生活质量的不断提高和对环保的意识的不断增强，对各类食品的绿色化要求已成为一种潮流，对“绿色食品”的呼声也日渐强烈。同时，随着中国加入WTO，我国的猪肉产品出口的几率大大增加，但如何增强我国猪肉产品在国际市场上的竞争力，让我国的猪肉产品各项卫生指标均符合国际要求，这给我国当今养猪业提出了新的严峻的挑战。在这种形势下，必须建立符合中国国情的绿色养猪模式。
国际上对猪肉产品在生产各环节中的卫生安全指标作了详尽的明文规定。瑞典是率先在全球禁止使用抗生素做促生长剂，发展绿色养猪业的国家。目前国际上推行了HACCP（危害点分析及关键点控制）管理体系，从猪只生长的环境、无公害饲料的饲养、管理及饲料添加剂、防疫消毒、防病治病等多方面各环节逐一进行规范管理，目前欧美、韩国等均在养猪业中推行HACCP 管理体系。因此，本文就对如何建立绿色养猪模式，着重从猪的品种、饲料、猪场的规划与设计等方面进行论述。
1建立科学的绿色猪种选育体系
猪的品种选择是影响绿色养猪的首要因素，目前需要大力培育抗病力强、生产能力强、瘦肉率高的优良品种。例如武汉正大有限公司在养猪过程中全部采用三元经济杂交的优质商品仔猪进行育肥，以保证猪的生长速度和猪肉品质。
2掌握先进的饲养管理技术
采取全进全出的饲养方式、猪仔早期隔离断奶、公母猪分群饲养、母猪分阶段饲养等新的饲养管理方法的应用，阶段性饲养的概念即根据猪的生长阶段提供适宜营养组成的日粮，将缩短营养供应不足或供过于求的时间，对减少养猪业中环境污染方面具有重要意义。
3应用发酵床养猪，确保猪场环境卫生
据目前所知能够使猪场环境卫生有效保持的措施是采用零排放生物发酵床养猪。生物发酵床是用锯末、秸秆、稻壳、米糠等农林业生产的下脚料配以专业的有益微生态活菌制剂——生物发酵床专用菌来垫圈养猪，猪在垫料上生活，垫料里富含特殊有益微生物可以迅速降解同化猪的粪尿排泄物并发酵成为菌体蛋白，供猪拱食，构建生猪消化道及生长环境的良性微生态平衡，以发酵床为载体，快速消化分解粪尿等养殖排泄物，在促进生猪生长、提高生猪机体免疫力、大幅度减少生猪疾病的同时，实现猪舍免冲洗、无异味，达到健康养殖与粪尿零排放的和谐统一。这样，不需要冲洗猪舍，从而没有任何废弃物排出猪场；猪出栏后，垫料清出猪舍就是优质有机肥。从而创造出一种高效益、零排放、无污染的生态养猪模式。
4合理配制饲料，加强环保型饲料的研究应用
1）有机微量元素。一般喂养母猪每日的饲料中添加有机微量元素（如羟基蛋氨酸铁），能提高母猪的繁殖性能，改善母猪的体质状况，且使仔猪的初生重、血红蛋白的含量和成活率均有大幅度的提高。有机微量元素克服了无机微量元素适口性较差的缺陷，具有氨基酸特有的气味。减少抗营养因子，使动物易于接受。有机微量元素对改善畜禽的体质，增强免疫力，提高其抗病能力也有显著的影响。
2）合理的使用酶制剂。合理的使用酶制剂可直接促进蛋白质原料的分解，提高蛋白质和氨基酸的利用率，减少氮的排出。在每日喂养的饲料中使用植酸酶可显著提高植酸磷的消化利用率和某些矿物质及蛋白质的消化吸收率，减少无机磷的添加量，从而减少粪便磷排出对环境的污染。使用酶制剂还能使粪便中的臭气物质氨气和硫化氢大为减少，从而减轻对外环境的污染，改善畜禽舍卫生状况。
3）酸制剂。由于畜禽胃肠道内乳酸杆菌等有益菌适宜在酸性环境中繁殖，而病原菌生长的适宜pH值大多呈中性或偏碱性，因此酸化剂可以通过降低胃肠道pH 值，从而抑制有害微生物繁殖，促进有益菌的增殖。研究表明，乳酸、柠檬酸或冰醋酸等有机酸可以起到促进营养物质的消化吸收，降低氮磷排泄量的作用。目前大部分应用的有机酸以柠檬酸、延胡索酸效果最好，在断奶猪仔日粮中添加量一般为1.5%～2.0%。
4）使用微生态制剂。使用微生态制剂有助于体内益生菌生长，抵制致病菌繁殖，促进饲料消化吸收，降低氮和磷的排泄量；增强免疫功能，改善体内外生态环境。一般微生态制剂主要使用菌种有3 类，即乳酸菌类、芽孢菌类和真菌类。其中乳酸菌类是最有前途的饲用抗生素替代品。在猪仔的日粮中添加0.25%和0.5%微生态制剂，全期平均日增重提高，腹泻率均降低。
5）采用中草药。中草药具有毒副作用小、不产生抗药性或抗药性很小而且有促进食欲、增加抵抗力、防病治病等优点。用1.2%中草药添加剂饲喂仔猪，能显著提高日增重，降低肉料比，减少腹泻率，改善断奶仔猪的生长性能，促进营养物质的消化吸收，降低氮和磷的排泄量。
5饲料质量必须符合绿色饲料的标准
绿色生态的养猪生产必须严格把好饲料喂养这道关卡。主要饲料原料应来源于无公害区域内的草场、农区、绿色食品饲料种植地和绿色食品加工产品的副产品，且无霉变和无变质。禁止使用任何激素类、安眠镇静类药品、药物性饲料添加剂（包括维吉尼霉素、泰乐菌素、杆菌肽锌等）、工业合成的油脂和转基因方法的饲料原料与各种人工合成的调味剂、香料和着色剂等。特别是在饲料配制的过程严禁过量添加铜或锌，虽然高铜或高锌对猪的生长有一定的促进作用，但过量使用会造成在猪肝脏中大量沉积，影响人类健康；而且也会随粪便排泄到环境中，也会对环境造成一定污染，最终影响人类的健康；目前大部分專家都主张采用酶和微生态制剂发酵饲料、研究出降低养猪生产中氮磷及微量元素排放的主要措施、大力推广“猪氨基酸平衡日粮体系”的低蛋白配套饲料产品等，以用于绿色无公害猪肉的生产。
6绿色养猪的疾病防治
猪的常见疫病的防治原则以预防为主，养防结合，防重于治。务必落实好国务院发布的《家畜防疫条例》疫病防治措施：①保持好禽舍里的卫生，避免疫病传入；②猪禽要加强饲养管理，增强动物机体的抗病能力；③提早接种，激发猪的特异性抵抗力；④采用中草药、生物制品及矿物性药物等无害药物防治疾病，严格控制抗生素、激素及有害化学药品的使用。
参考文献
[1]陈孝会,吴书风.猪场养猪各阶段的饲养管理要点[J].安徽农学通报,2010,04.
[2]桂红艳.浅谈生态发酵床养猪技术[J].现代畜牧兽医,2010,10.