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加强畜禽宰杀前后的管理，目的是提高肉品质量，保护肉食消费者的健康，提高肉品的食用价值。从肉品卫生的角度讲，肉品质量通常包括肉品的安全质量、卫生质量、食用质量及贮存质量四方面。如何进行宰前活畜及宰后肉品的科学管理，直接关系到肉品质量的优劣。
加强宰杀前后管理 提高肉品质量
【摘 要】
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加强畜禽宰杀前后的管理，目的是提高肉品质量，保护肉食消费者的健康，提高肉品的食用价值。从肉品卫生的角度讲，肉品质量通常包括肉品的安全质量、卫生质量、食用质量及贮存质量四
【机 构】
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汝阳县畜牧局
【出 处】
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河南畜牧兽医：综合版
【发表日期】
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2010年4期
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