海藻酸钠-明胶-鞣花酸共混膜的制备及特性

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wlxctq13

【摘要】

：

以海藻酸钠和明胶为成膜基质,利用溶液共混法荷载鞣花酸,在不同pH值下制备5种共混膜。采用不透明度、质量损失率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,D

【作者】

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焦欣欣赵雷王凯胡卓炎

【机构】

：

华南农业大学食品学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2018年21期

【关键词】

：

海藻酸钠明胶鞣花酸共混膜 sodium alginategelatinellagic acidblended films

【基金项目】

：

现代农业产业技术体系岗位专家项目(CARS-33),广东省“扬帆计划引进创新创业团队”专项(2014YT02H013),广东省科技计划项目(2015A020209143)

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以海藻酸钠和明胶为成膜基质,利用溶液共混法荷载鞣花酸,在不同pH值下制备5种共混膜。采用不透明度、质量损失率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、抑菌圈直径以及傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)和扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)表征共混膜的性能和结构。结果表明:添加鞣花酸可以明显改善共混膜的不透明度和D

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